Fermento in Cucina | Impasti, conserve, preparazioni non convenzionali

PANE DA BRUSCHETTA CON FARINA DI MAIS

Tra maggio e giugno ho l'abitudine di ripulire la dispensa dagli alimenti deperibili che potrebbero deteriorarsi con il caldo estivo, e...

Maggio è tempo di rose. Io ne coltivo diverse varietà, tutte profumatissime. Qui in Liguria, forse perché la terra è povera e facciamo...

Stasera niente fermenti; però l’ingrediente insolito c’è. È stagione di carotine fresche con le foglie. Io che le coltivo ho tutta una...

Da qualche tempo tra gli appassionati di pasta madre è scoppiata la mania delle pincinelle, con la grande riscoperta di questa pasta...

L'estate si avvicina ed è tempo di preparare qualcosa di fresco e stuzzicante. Che ne dite di un bel contorno di carote speziate e un po'...

Vi ho da tempo promesso idee per utilizzare gli albumi avanzati dalla lavorazione dei canestrelli o delle colombe. Questa ricetta l’ho...

Quest'anno per Pasqua ho voluto sperimentare una ricetta nuova, a partire dalla collaudatissima ricetta per la colomba di...

E finalmente oggi abbiamo assaggiato le uova in agrodolce. Fenomenali! Le gialle hanno un ottimo sapore di senape e curcuma; ma la vera...

Alla fine non ho resistito/desistito e per la tavola di Pasqua ho deciso di realizzare lo stesso delle colorate uova in agrodolce. Il...

Pasqua si avvicina a grandi passi, e avrei tanto voluto raccontarvi come colorare le uova usando la fermentazione; ma da dieci giorni mi...

Il cibo è molto più che un piacere. È un modo per cambiare in positivo il mondo.

Questo libro smaschera gli inganni della grande macchina del cibo globalizzata.

Ve lo consiglio!