#alimentifermentati

STUPORE E TREMORI! UMEBOSHI CON INGREDIENTI NOSTRANI

Oggi mi e vi faccio un regalo, perché le prugne giapponesi sotto sale (umeboshi) sono una vera opera d'arte, meritevole di essere...

L'estate si avvicina ed è tempo di preparare qualcosa di fresco e stuzzicante. Che ne dite di un bel contorno di carote speziate e un po'...

E finalmente oggi abbiamo assaggiato le uova in agrodolce. Fenomenali! Le gialle hanno un ottimo sapore di senape e curcuma; ma la vera...

Alla fine non ho resistito/desistito e per la tavola di Pasqua ho deciso di realizzare lo stesso delle colorate uova in agrodolce. Il...

Qualche tempo fa scrivevo del latte crudo, che non va mai a male; cambia solo stato. Così è anche per molti formaggi, se sono fatti bene...

L’idea per questa ricetta viene da un’insalata giapponese molto stuzzicante che è ormai diventata un classico di casa nostra. Nella...

Questa è per quegli amici che mi dicono "no ma io crauti però"... Provare per credere! È una mia creazione, e se mi (vi) volete bene la...

... e una delle più buone! Questa insalata la dedico all'amica K., a cui hanno di recente prescritto una dieta povera di lieviti e ricca...

Con questa ricetta entriamo nel vivo delle fermentazioni: i crauti naturali, lattofermentati, probiotici, gustosi e salutari, ne sono un...

Nella tradizione italiana compare a volte la cagliata (o quagliata). A Genova si chiama prescinseua (sembra una parola difficile, ma vuol...

Il cibo è molto più che un piacere. È un modo per cambiare in positivo il mondo.

Questo libro smaschera gli inganni della grande macchina del cibo globalizzata.

Ve lo consiglio!